Curry doux 50 gr Ganesh Ayurveda (mild curry)

Curry doux (mild indian curry)

Les mélanges de poudre de curry préparés commercialement remontent au XVIIIe siècle, lorsque des mélanges d’épices étaient préparés par des marchands indiens pour être vendus à l’armée britannique et aux représentants du gouvernement à la fin du Raj britannique.

Dans la version plus piquante, couramment appelée curry de Madras, on ajoute aux épices habituellement présentes dans la version douce du piment rouge moulu, du fenugrec et des graines de moutarde. On peut aussi ajouter une ou plusieurs des épices suivantes: feuilles de curry séchées, anis étoilé, feuille de laurier indien (tej patta) et poivre long (pippali).

Garam masala versus curry, lequel choisir?

Garam masala se traduit par un mélange « chaud » d’épices, garam signifiant « chaud, brûlant  » en hindi, et « masala » signifie mélange d’épices.

Dans un garam masala, le mélange ne contient que des épices réchauffantes telles que le cumin, la coriandre, la cannelle, le macis et les grains de poivre noir. Il existe d’innombrables recettes de garam masala, car les mélanges d’épices changent en fonction de la recette en cours de préparation.

Les poudres de curry, quant à elles, contiennent d’autres ingrédients complémentaires tels que des piments séchés, de l’ail séché, du gingembre et des oignons. Ils ont été développés pour que vous puissiez les ajouter à un ragoût, que l’on appelle d’ailleurs couramment un curry de légumes ou un curry d’agneau par exemple.

Ingrédients :

• cumin en poudre
• clous de girofle en poudre
• coriandre en poudre
• poivre long en poudre (pippali)
• curcuma en poudre

Origine: Inde
DLUO : 01/2026

Conservation

Vous pouvez conserver votre poudre de curry doux maison pendant au moins trois mois avec peu de perte de saveur. Conservez-le dans un récipient hermétique dans un endroit sombre.